хорошенько, сложить в форму, намазанную маслом, поставить в печь.
  
  Когда пудинг будет готов, выложить на блюдо, обсыпать сыром,
  облить горячим маслом.
  
  Выдать:
  
  21/2 ложки масла.
  6 яиц.
  1/2 гарнца картофеля.
  1/2 фунта ветчины.
  1/6 фунта сыра.
  1--2 ложки сливочного масла.
  
  261) Картофель, фаршированный грибами
  
  Очищенные и отваренные боровики свежие или сушеные изрубить мелко.
  В ложке масла поджарить 2 мелко изрубленные порея, смешать с
  грибами, положить 1/2 французского тертого белого хлеба, 1 яйцо,
  размешать хорошенько.
  
  Взять очищенного и вымытого сырого картофеля, вырезать осторожно
  середину; наполнить приготовленной массой, накрыть срезанной
  верхушкой с картофеля, уложить в кастрюлю, облить 1/3 стакана
  растопленного масла, стаканом бульона, пополам с грибным, накрыть
  крышкой, варить до мягкости.
  
  Выдать:
  
  1 гарнец картофеля.
  1/4 или 3/8 фунта грибов.
  3/8 фунта масла.
  1/2 французского белого хлеба.
  1 яйцо.
  2--3 зерна английского перца.
  2 порея.
  
  262)