артофеля.
  11/2--2 стакана молока.
  1--11/2 ложки масла.
  Соли.
  
  264) Картофель разварной
  
  3/4--1 гарнец картофеля отварить, очистить, сложить на блюдо,
  облить 2--3 ложками масла, обсыпать зеленой петрушкой и укропом.
  
  265) Картофельные котлеты
  
  Сварить картофель, очистить, протереть сквозь дуршлаг, вбить 4
  яйца или всыпать 1/2 стакана муки, положить (немного сахара) соли,
  сделать котлеты, смазать каждую яйцом, обсыпать сухарями и жарить
  в масле; соус к ним грибной ј 199 или молочный ј 223.
  
  Выдать:
  
  3/4 гарнца картофеля.
  4 яйца или 1/2 стакана муки.
  (1--3 куска сахара).
  1 яйцо.
  4--5 сухарей.
  1/4 фунта масла.
  Соли.
  Такие котлеты делаются постные.
  
  266) Картофель под бешемелем
  
  Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в
  жестяную или серебряную кастрюлю, залить бешемелем, всыпать
  немного зелени, размешать, сверху облить разбитым яйцом; вставить
  в печь, чтобы подрумянился.
  
  Выдать:
  
  3/4 гарнца картофеля.
  1--2 ложки масла.
  1/2 стакана муки.
  1