и, жарить, пока не сделаются мягкими; всыпать потом ложку
  муки, еще поджарить, влить 1 стакан бульона, можно прибавить с 1/2
  стакана сметаны, вскипятить; подавать с говядиной или бараниной.
  
  Выдать:
  
  6--10 штук свежих или соленых огурцов.
  1 ложку масла, 1 луковицу.
  1 ложку муки.
  (1/2 стакана сметаны).
  
  274) Щавель
  
  Перебрать, вымыть, обварить кипятком, откинуть на решето, выжать,
  мелко изрубить, 1 ложку масла поджарить с 1/2 луковицей, всыпать
  1/4 ложки муки, потом щавель, посолить, влить 1 стакан сметаны, с
  1/2 стакана бульона, поставить на легкий огонь, беспрестанно
  мешая, положить сахара.
  
  Выдать:
  
  4 фунта чистого щавеля, если маринованного, то 21/2 стакана.
  1 ложку масла.
  1 луковицу.
  1/2 ложки муки.
  4--8 кусков сахара.
  1 стакан сметаны или сливок.
  Подавать с гренками из белого хлеба, с ветчиной, выпускными яйцами, с котлетами, аморетками, омлетом, жареными почками, с обжаренными ломтиками копченой ветчины.
  
  275) Зеленый сушеный горошек
  
  (Постный)
  
  Зеленый