усочек масла,
  смешать. На горячей сковороде распустить немного масла, влить
  яйца, поставить в печь, когда слегка подрумянится, перевернуть,
  свернуть в трубочку, накрыть крышкой; когда подрумянится и с
  другой стороны, нарезать наискось ломтиками, огарнировать морковь,
  шпинат, щавель.
  
  Выдать:
  
  6 яиц.
  11/2 ложки масла.
  1 ложку сухарей.
  Зеленой петрушки.
  
  298) Яйца выпускные
  
  В небольшой кастрюле вскипятить соленой воды с уксусом, разбить
  осторожно скорлупки и над самой водой спускать в кипяток не более
  4 яиц за раз, кипятить под крышкой 21/2 минуты, потом выбрать
  осторожно дуршлаговой ложкой, очистить правильно кругом белок,
  подавать к щавелю, гороху, шпинату, крапиве и проч. (яиц от 6 до
  12).
  
  299) Яйца рубленые
  
  3--4 крутых сваренных яиц разрезать каждое на 2 или 4 части,
  огарнировать щавель.
  
  301) Гренки
  
  1 французскую булку, т. е. 1/2 фунта, или 1/2 фунта ситного хлеба
  нарезать тоненькими ломтиками самым острым ножом; распустить на
  сковороде 1/4 фунта масла,