ложить на сковороду гренки, поставить
  на плиту, немного погодя перевернуть их, вставить в печь, чтобы
  слегка подсохли. Или булку нарезать ломтиками, обмакнуть в яйцо,
  разбитое с молоком, поджарить в масле (1 стакан молока, 1 яйцо,
  1/8 фунта масла).
  
  302) Почки
  
  2 свиные почки и 1 почку бычачью сварить в бульоне или в воде,
  нарезать ломтиками, обмакнуть в яйцо, осыпать 3--4 сухарями или 2
  ложками муки, обжарить в одной ложке масла.
  
  303) Ветчина
  
  11/2 фунта ветчины без костей сварить, нарезать ломтиками,
  огарнировать блюдо из зелени или кореньев.
  
  304) Копченая нижняя челюсть вепря
  
  3/4 --1 фунт копченой ветчины от нижней челюсти вепря нарезать
  тонкими ломтиками, обвалять в яйце и тертом или толченом сушеном
  ржаном или ситном хлебе, поджарить в одной ложке масла,
  огарнировать ей блюдо из зелени или кореньев.
  
  305) Жареные сосиски ј 1629
  
  306) Рисовые котлеты или пирожки
  
  11/2 стакана риса вскипятить, откинуть на решето, перелить
  холодной водой, сложить в кастрюлю,