.
  1 ложку муки.
  11/2 стакана сметаны.
  2--3 желтка.
  2--3 ложки голландского или простого сыра.
  
  310) Говядина разварная с картофельным пюре
  
  Приготовить картофельное пюре ј 263. Подать с вынутой из бульона
  говядиной или, вбив 2 желтка, покрыть им мясо, вставить в печь,
  чтобы подрумянилось.
  
  311) Говядина разварная с соусом из соленых огурцов
  
  Ломтиками нарезанную говядину облить соусом ј 180.
  
  312) Говядина разварная с соусом из щавеля
  
  Ломтиками нарезанную говядину облить соусом ј 189.
  
  313) Говядина разварная с соусом из маринованных шампиньонов или
  белых грибов
  
  Разрезанную говядину облить соусом ј 184.
  
  314) Говядина разварная с грибным соусом
  
  Разрезанную говядину облить соусом ј 199. Или прибавить в этот
  соус желтков, облить, вставить в печь.
  
  315) Говядина разварная с тушеными грибами
  
  Разрезанную говядину огарнировать на блюде тушеными жареными
  грибами или рыжиками ј 269, 270 или 271.
  
  316) Говядина разварная с соусом из хрена
  
  Разрезанную говядину