ми, обсыпать 3 ложками сыра и 2
  сухарями, облить 1/4 фунта масла, вставить в печь, заколеровать.
  Можно иногда прибавить 1/2 стакана сметаны.
  
  324) Говядина разварная с белой фасолью ј 240, и котлеты из
  разварной говядины
  
  Котлеты из разварной говядины приготовляются так же, как и котлеты
  ј 365, только положить в них одним яйцом больше.
  
  325) Говядина вареная поджаренная
  
  1--2 мелко изрубленные луковицы поджарить в ложке масла, положить
  перца, смешать с зеленой рубленной петрушкой или укропом,
  остудить, вбить 4 яйца, размешать хорошенько; сваренное в бульоне
  мясо нарезать ломтиками, обмакнуть каждый в вышеупомянутой массе,
  уложить на сковородку, намазанную маслом, посыпать тертой булкой,
  вставить в печь, пусть подрумянится. Вынув из печи, облить
  следующим соусом: поджечь 2 куска сахара, подлить ложку воды,
  вскипятить, перелить в кастрюлю, положить ложку масла, влить 11/2
  стакана бульона, 1 неполную ложку сарептской горчицы в порошке,
  немного уксуса или с 1/2 стакана вина,