л) с соусом из разных кореньев;
  м) с огурцами тушеными ј 273;
  н) с пюре из сельдерея ј 286;
  о) с пюре из моркови ј 288;
  п) с соусом из каштанов ј 289;
  р) с пюре из каштанов ј 290;
  с) со всеми свежими и маринованными салатами от ј 506 до 561;
  т) с морковью и зеленым горохом ј 231;
  у) с кольраби ј 233.
  
  332) Говядина тушеная в горшке
  
  Посолить кусок говядины, нашпиговать ветчиной или копченым языком
  и шпиком. Положить в горшок несколько ломтиков шпика или масла,
  кореньев, пряностей, положить на это говядину, влить вина, ложки 2
  уксуса или лимонного сока, или сок из крыжовника, все это тушить
  на легком огне, подливая понемногу воды, так чтобы мясо
  поджарилось со всех сторон; когда мясо будет готово, вынуть его, с
  соуса снять жир, подлить еще, если надо, бульона, процедить,
  облить жаркое.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  1/8 фунта шпика.
  1/4 фунта ветчины или копченый язык.
  1 луковицу, 1 морковь.
  1 петрушку, 1 сельдерей.
  1--2 шт. лаврового листа.
  15--20 зерен английского