йского перца.
  1/2--1 стакан вина.
  Уксуса или 1/2 лимона, или сок из крыжовника.
  1/4 фунта шпика или 1/8 фунта масла.
  
  333) Говядина тушеная другим манером
  
  Кусок говядины выбить хорошенько; в кастрюлю положить ломтики
  шпика, луковицу, петрушку, лаврового листа, английского перца,
  гвоздики, соли, ломтиками нарезанный лимон без зерен, кусок
  черного хлеба; на все это положить посоленное мясо, налить пивом
  или водой, накрыть плотно крышкой, тушить на легком огне. Когда
  мясо будет готово, скропить его уксусом, пивом или вином, еще
  потушить; сложить на блюдо, обложить ломтиками лимона, снять с
  соуса жир, процедить, облить жаркое; можно огарнировать его
  картофелем, который сперва очистить, перемыть, сложить к говядине
  и с ней жарить.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  1/4 фунта шпика.
  1 луковицу, 1 петрушку.
  2--3 шт. лаврового листа.
  15--20 зерен англ. перца.
  1/2 лимона.
  1 морковь, 2--3 гвоздики.
  Ржаного хлеба.
  Пива, уксуса или вина 1/4 стакана.
  (1/2 гарнца картофеля).
  
  334)