ключительно тем и занят, не может вдруг припомнить
  всего; из этого следует, что в продолжение целого утра до самого
  обеда приходится несколько раз ходить в кладовую то за тем, то за
  другим, что не только скоро наскучит, но и чрезвычайно
  затруднительно для каждой хозяйки, а при светской жизни даже и
  невозможно.
  
  Хозяек, желающих придерживаться выдачи провизии, назначенной в
  этой книге, прошу иметь в своей кладовой:
  
  Во-первых, столовую серебряную ложку.
  
  Во-вторых, медный или жестяной гарнец, т. е. 1/4 ведра, а если
  можно, 1/2 гарнца и 1/4 гарнца, что облегчит их при выдаче молока,
  муки на булки и проч.
  
  В-третьих, обыкновенный стакан средней величины, не самый большой
  и не маленький; таких стаканов в большой бутылке от шампанского,
  т. е. в 1/4 гарнца, должно быть 3, в 1 штофе, т. е. в 1/2 гарнца
  -- 6, в 1 гарнце, следовательно, 12.
  
  В некоторых кушаньях в выдаче назначена сметана следующим образом
  1/2--2 стакана, значит: от 1/2 до 2 стаканов сметаны; кто не любит
  много