оджарить их слегка в кастрюле с 11/2
  ложками масла, луковицей и разными кореньями; 2--3 ложки тертой
  булки поджарить в 1/2 ложке масла, прибавить 5--6 зерен толченого
  простого перца, 4 гвоздики, посыпать этим зразы, сложить один на
  другой, влить вина, 11/2 стакана бульона, сок из 1/2 лимона,
  накрыть крышкой, тушить до мягкости; потом обсыпать ложкой муки,
  влить сметаны, положить каперсов, опять поставить на плиту на 1/4
  часа, прикрыв крышкой; подавая, облить процеженным этим же соусом.
  
  Выдать:
  
  3 фунта говядины.
  1 луковицу, 1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей.
  2--3 ложки тертой булки.
  5--6 зерен простого перца.
  1/4 фунта масла.
  4 гвоздики.
  1/2--1 стакан вина.
  1/2 лимона.
  1 ложку муки.
  1/2-- 1 стакан сметаны.
  2 ложки каперсов.
  
  355) Говядина вроде зразов с кореньями
  
  Кусок жирной говядины нарезать ломтями вроде зразов в палец
  толщиной, выбить их хорошенько деревянным пестиком, посыпать
  английским перцем и лавровым листом. Нашинковать не очень мелко
  разных кореньев,