а также крепкий маленький кочан капусты разрезать
  на несколько частей; все это сложить в кастрюлю в следующем
  порядке: сперва влить на дно растопленного масла, потом положить
  ряд кореньев, потом ряд зразов, посолить, опять кореньев, зразов и
  т. д., прижать все это плотно, налить стаканом жирного бульона,
  накрыть крышкой, замазать тестом, поставить на плиту, пусть
  тушится на легком огне в продолжение 2--3 часов.
  
  Выдать:
  
  3 фунта мягкой говядины.
  Соли, английского перца, лаврового листа.
  1 морковь, 1 петрушку, 1 луковицу.
  1/2 фунта брюквы, 2 кольраби.
  1 маленький кочан капусты.
  1/4 фунта масла.
  
  356) Говядина вроде фаршированных зразов
  
  Кусок говядины от филейной части разрезать на большие зразы,
  выбить их деревянным пестиком, потом порубить немного тупой
  стороной ножа и немного посолить. Один зраз мелко изрубить,
  прибавить немного жира, истолочь в ступке, положить 2 яйца, 3
  ложки тертой булки, английского и простого перца, размешать
  хорошенько и этим фаршем переложить