зы, накладывая их один на
  другой, наложить легкий пресс. Дно кастрюли выложить тоненькими
  ломтиками шпика, сложить на них мясо, намазать сверху яйцом,
  посыпать хлебом, наверх положить также ломтики шпика или полить
  маслом, подлить стакан бульона; вставить в печь. Подавая, облить
  процеженным соусом, подлив бульона.
  
  Выдать:
  
  21/2 фунта говядины от филейной части.
  1/4 фунта говяжьего сала.
  2--3 яйца, 2 ложки тертой булки.
  5 зерен английского, 5 зерен простого перца.
  1/8 фунта шпика или 3/8 фунта масла.
  
  357) Клопс
  
  Кусок говядины от филейной части или от края разрезать на 6--9
  кусков, выбить деревянным пестиком, а потом тупой стороной ножа,
  положить, оставить так часа на два. Дно кастрюли намазать маслом,
  положить лаврового листа, английского перца, потом ломти говядины,
  пересыпая каждый кусок мелко изрубленным луком и мукой или черным,
  на терке натертым черствым хлебом, подлить ложки две воды, тушить
  под крышкой до готовности, потряхивая кастрюльку, чтобы не
  пригорело,