2 фунта масла.
  1 французскую булку.
  3 яйца.
  Соли, перца.
  (Сметаны).
  1/2 стакана муки.
  На соус отдельно.
  
  359) Зразы а la Nelson
  
  Кусок говядины, лучше всего от филейной части, очистить от жил,
  мелко изрубить, вбить 2--3 яйца, смешать, положить на доску в виде
  большого блина толщиной в мизинец. Сварить грибов, мелко их
  изрубить, прибавить к ним сваренного и мелко изрубленного шпика, 2
  изрубленных и в масле поджаренных луковицы, 2 ложки тертой булки,
  посолить, положить перцу, наложить этого фарша на мясо, свернуть в
  трубку и, подложив масла, тушить в кастрюле. Подавая на стол,
  разрезать на 7--8 частей, облить процеженным соусом, в который
  подлить бульона.
  
  Выдать:
  
  21/2 фунта говядины.
  3 яйца.
  1/2 фунта грибов.
  2 луковицы.
  1--2 ложки масла.
  3 ложки тертой булки.
  Перца, соли.
  1/4 фунта шпика.
  
  360) Зразы рубленные с хреном
  
  Изрубить кусок говядины, очистить от жил, вбить 2 желтка, 1 яйцо,
  смешать, наделать плоские круглые зразы, намазать их хреном,
  поджаренным