закипит, положить зразы, подрумянить их со всех сторон, положить 1
  мелко изрубленную луковицу, тогда налить бульоном, чтобы их
  покрыло, накрыть крышкой и тушить так с 11/2 часа, потом подлить
  еще бульона так, чтобы соуса было не менее 3 стаканов, процедить.
  
  Выдать:
  
  21/2 фунта мягкой говядины.
  2 ложки масла.
  Соли, перца.
  3--4 ложки сметаны.
  2 ложки муки.
  1 луковицу.
  
  Эти зразы, как и зразы ј 362, подаются:
  
  а) с картофелем: 1/2 гарнца картофеля отварить, очистить, положить
  к зразам и вместе тушить, пока картофель не подрумянится;
  
  б) с картофельным пюре ј 263;
  
  в) с крутой гречневой кашей: сварить крутую кашу, как обыкновенно,
  из 1 фунта круп и ложки масла, обложить на блюде зразы, облить
  соусом;
  
  г) с рассыпчатой кашей: из мелких гречневых круп ј 814;
  
  д) с итальянскими макаронами: 3/4 фунта макаронов отварить в
  соленой воде, откинуть на решето, сложить в кастрюлю, положить
  11/2 ложки масла, ложки 2 сметаны, поставить на плиту, накрыть
  крышкой, дать постоять