оять так с 1/2 часа. Сложа на блюде вместе с
  зразами, обсыпать макароны 2 ложками тертого сыра.
  
  364) Котлеты битые из говядины
  
  Взять кусок говядины, котлетную часть, разрезать так, чтобы при
  каждой котлетке была косточка, выбить, посолить, посыпать перцем,
  каждую котлетку обвалять в муке, поджарить в масле с обеих сторон,
  положить их в кастрюлю, влить 1/2 стакана вина, 11/2 стакана
  бульона, тушить до мягкости, незадолго до отпуска опустить
  несколько ломтиков лимона без зерен. Огарнировать луком,
  приготовленным следующим образом: отварить несколько луковиц в
  воде, потом очистить, налить бульоном, положить ложку масла,
  тушить до мягкости.
  
  Выдать:
  
  3--4 фунта говядины.
  Соли, перца.
  2 ложки муки.
  1/3 лимона.
  2--3 ложки масла.
  1/2 стакана вина.
  10--12 луковиц мелких.
  
  365) Котлеты рубленые из говядины под соусом
  
  21/2 фунта говядины без костей от ссека очистить от больших жил,
  очень мелко изрубить, посолить, положить английского толченого
  перца, французского белого