624) Майонез из цельной вареной фаршированной рыбы
  
  Б) Заливные
  
  625) Заливное из зайца
  626) Заливное из солонины
  627) Заливное из головки телячьей
  628) Заливное из поросенка
  629) Заливное из угря, линя, щуки, судака и прочей рыбы
  630) Рулет из поросенка и заливное из фаршированного поросенка
  631) Рулет из щуки
  632) Рулет из поросенка
  633) Лососина и прочие маринованные рыбы и щука маринованная по-монастырски
  634) Заливное из фаршированных рябчиков
  635) Селява или корюшка маринованная
  636) Селедка с прованским маслом и уксусом
  637) Масло из селедки, сардинок или анчоусов
  638) Винегрет
  639) Винегрет другим манером
  640) Еще винегрет
  641) Винегрет из разварной говядины
  642) Еще винегрет
  643) Холодный паштет дорожный
  644) Паштет холодный к закуске
  645) Масло из рябчиков к завтраку
  646) Паштет холодный из гусиных печенок
  647) Паштет холодный из телячьих или гусиных печенок
  648) Сыр из зайца к завтраку
  649) Паштет на манер страсбургского
  
  Отделение X. Пудинги
  
  650)