пината и проч.
  
  396) Битки из телятины с лазанками
  
  Телятину нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, изрубленной
  луковицей и тертым хлебом, положить на 2 ложки раскаленного масла,
  тушить на легком огне под крышкой.
  
  Приготовить лазанок ј 780, половину назначенной там пропорции,
  отварить их в соленой воде, откинуть на решето, перелить холодной
  водой, поджарить в масле, осыпать зеленой петрушкой, положить 1
  яйцо, 2 ложки сметаны, мускатного ореха. Намазать кастрюлю маслом,
  в котором жарилась телятина, посыпать сухарями, положить ряд
  лазанок, ряд телятины, опять ряд лазанок, ряд телятины и т. д.,
  вставить в печь; когда будет готово, выложить на блюдо в виде
  пудинга.
  
  Выдать:
  
  21/2 фунта телятины.
  1 луковицу.
  Хлеба, 1 яйцо.
  2--3 ложки сметаны.
  Зеленой петрушки, соли, мускатного ореха.
  2--3 сухаря, 2--3 ложки масла.
  На лазанки:
  11/2 стакана муки, 1 яйцо.
  
  397) Жаркое телятина с вишнями
  
  Взять кусок телятины без костей от задней четверти, вымыть, слегка
  посолить,