. е. 11/2 стакана чернослива.
  На слоеное тесто:
  1/2 фунта масла.
  2 стакана, т. е. 2/3 фунта муки.
  
  Оставшийся же бульон вместе с оставшимися разрубленными костями, с
  фунтом мяса, с уксусом варить долее, приготовить из него ландспик
  для заливного или для майонеза, выйдет ланспика летом 4, а зимой
  до 6 стаканов.
  
  В) БАРАНИНА
  
  412) Баранина жаркое обыкновенное
  
  Мягкий кусок баранины в 3 фунта, или заднюю небольшую четверть в 41/2 фунта, выбить хорошенько, вымочить, вымыть, нашпиговать луком-шарлотом или, кто любит, чесноком, посолить, положить на сотейник, подлить ложки 2--3 воды и жарить исподволь в печи,
  часто поливая собственным ее соусом. Подавая, снять с соуса жир.
  
  К этому жаркому подается:
  
  а) гречневая крутая каша, сваренная из 1 фунта круп;
  
  б) картофельное пюре ј 263;
  
  в) соус из лука от ј 190 до 192.
  
  г) или какой-нибудь салат;
  
  д) с фасолью: отварить ее в соленой воде до половины готовности,
  потом обложить ею баранину и вместе с фасолью жарить ее.
  
  413)