11/2 или 2 лота сухого бульона.
  11/3 стакана риса, (2--3 желтка).
  1/2 ложки масла, мускатного ореха.
  Соли, 3--4 сухаря.
  На рант:
  2 яйца, 11/2 стакана муки.
  
  421) Баранина под соусом с вином
  
  Кусок баранины разрезать на части, вскипятить раза два, перемыть в
  холодной воде, налить процеженным тем же бульоном, сварить до
  мягкости, положить соли, 2 луковицы, лаврового листа и английского
  перца. Распустить ложку масла, поджарить в нем ложку муки,
  развести бульоном, влить немного лимонного сока, положить
  баранину, вскипятить, наконец прибавить столового вина, 2--3 куска
  сахара; перед отпуском вбить 2--3 желтка, подогреть.
  
  Выдать:
  
  3 фунта баранины.
  2 луковицы, соли.
  10--15 зерен англ. перца.
  1 ложку масла, 1 ложку муки.
  1/4 лимона, 1/2--1 стакана столового вина.
  2--3 куска сахара, 2--3 желтка.
  
  422) Сальник из ливера и печенки бараньей
  
  Ливер и печенку отварить в воде с кореньями, откинуть на решето,
  мелко изрубить, положить 2--3 яйца, тертой булки, соли,
  английского