стого перца, 1 стакан изрубленного бараньего
  сала, 1/2 ложки масла, поджаренного с луковицей. Кастрюлю обложить
  бараньей сеткой, которая покрывает рубец, положить в нее
  приготовленную массу, вставить на 1 час не в слишком горячую печь.
  Подавая, выложить на блюдо в виде пудинга.
  
  Баранье сало можно сперва растопить и влить около 3/4 стакана, а
  вместо масла с луком всыпать 1/2 стакана коринки.
  
  Выдать:
  
  Ливер и печенку.
  1 морковь, 1/2 петрушки.
  1/2 сельдерея, 1 луковицу.
  2--3 шт. лаврового листа.
  10--15 зерен англ. перца.
  1/2 франц. белого хлеба, 2--3 яйца.
  Соли, английского и простого перца.
  1 стакан изрубленного бараньего сала.
  (1/2 ложки масла и луковицу).
  Или 1/2 стакана коринки.
  Сетку баранью.
  
  Г) СВИНИНА
  
  423) Жареный фаршированный поросенок
  
  Целого небольшого поросенка очистить хорошенько, вытереть солью
  сверху и внутри, нафаршировать, зашить, жарить на вертеле на
  большом огне, часто поливая 1--2 ложками масла; верхняя кожица
  должна быть непременно докрасна