ой и луковицей. Потом вынуть из
  уксуса, выжать, нашинковать 2 гвоздиками и вершком корицы, жарить
  на противне, подливая сперва воды, а потом подливая соусом,
  который будет с нее стекать. За час перед отпуском посыпать тертым
  черным хлебом, 1/2 ложкой мелко изрубленной лимонной цедры и
  жарить, не поливая уже более соусом.
  
  Соус из вишен ј 200 или соус ј 201 подаются к такому жаркому.
  
  433) Котлеты из свинины
  
  Взять свинину -- котлетную часть, разрезать так, чтобы при каждой
  косточке было мясо, выбить его хорошенько деревянным пестиком,
  посолить, посыпать перцем, намазать 1 яйцом, посыпать 5--6
  сухарями, сложить на сковороду на 2 ложки раскаленного масла,
  поджарить с обеих сторон на плите.
  
  Или другим манером: 1 ложку мелко изрубленной луковицы поджарить в
  ложке масла, когда остынет, вбить 3 яйца, размешать, намазать тем
  котлеты, посыпать 5--6 сухарями; положить на сковороду или
  противень, намазанный 11/2 ложками масла, вставить в печь.
  
  Подавать с соусом следующим:
  
  а)