е из вишен:
  6 стаканов вишен, т. е. 2 фунта.
  2 гвоздики, 1/2 вершка корицы.
  2 зерна кардамона.
  1/8 чайной ложки мускатного цвета.
  Сахара с 1/2 стакана.
  
  456) Жаркое каплун
  
  Очистить каплуна, посолить, обвязать бумагой, намазанной маслом,
  жарить на вертеле, поливая маслом, или на противне. Когда каплун
  изжарится, сложить его на блюдо; 1 ложку масла распустить в
  кастрюле, всыпать 2 ложки толченых сухарей или черствой булки,
  слегка поджарить, смешать со стекшим соусом, в котором жарился
  каплун, облить его на блюде.
  
  Подать отдельно какой-нибудь салат.
  
  457) Курица или каплун с соусом из сардинок
  
  Очищенную курицу или каплуна посолить, обложить тоненькими
  ломтиками шпика, обвязать бумагой, намазанной маслом, жарить на
  вертеле, поливая маслом. Сложив на блюдо, облить соусом из
  сардинок.
  
  Выдать:
  
  Большую курицу или каплуна.
  1/2 фунта шпика, 1 ложку масла.
  На соус ј 181.
  
  458) Каплун с соусом из можжевеловых ягод
  
  1/2 ложки можжевеловых ягод, 1 стакан тертой булки,