, в котором
  жарилась курица, облить ее на блюде. Подать к ней салат.
  
  Выдать:
  
  1--2 курицы, т. е. 3 фунта.
  2 ложки масла, 2--3 сухаря, соли.
  
  461) Жаркое курица иначе
  
  Курицу эту можно сперва нафаршировать следующим фаршем: 5 сардинок
  истолочь в ступке с ложкой масла, положить 1/2 французского белого
  хлеба, намоченного в молоке и выжатого, вбить 1 яйцо, всыпать 1
  ложку тертого простого сыра, чайную ложку мелко изрубленной
  зеленой петрушки, протолочь все вместе; этот самый фарш можно
  сделать и без сардинок.
  
  Выдать:
  
  1 курицу, 3 сардинок или 1 селедку.
  1 ложку масла.
  1/2 французского белого хлеба.
  1/2 стакана молока, 1 яйцо.
  1 ложку простого сыра, зеленой петрушки.
  2 ложки масла, 2--3 сухаря, соли.
  
  462) Курица с черносливом
  
  1 большую курицу очистить, посолить; положить в кастрюлю 1/4 фунта
  масла, кореньев, пряностей; когда масло закипит, положить курицу,
  тушить под крышкой до мягкости, переворачивая и подливая понемногу
  воды. Когда изжарится, вынуть, разрезать