евеловыми ягодами, потом зарезать их,
  подержать несколько дней в перьях на льду, потом ощипать,
  выпотрошить, посолить, осыпать 1/2 ложкой толченого английского
  перца, вытереть горстью толченых можжевеловых ягод, оставить так
  часов на 15. Потом вымыть хорошенько, нашпиговать шпиком,
  зашпилить деревянными шпильками на манер рябчиков, обрубить лапки,
  крылышки, головку, облить 2 ложками уксуса и жарить в кастрюле.
  
  Когда будут готовы, облить 2--3 ложками сметаны, когда
  подрумянятся, обсыпать толчеными сухарям; подавая, облить
  процеженным соусом, в котором жарились.
  
  Или жарить на вертеле, поливая 1--2 ложками масла.
  
  Выдать:
  
  3 цыплят, можжевеловых ягод.
  Муки, английского и простого перца.
  1/4 фунта шпика, ложки 2 уксуса.
  2--4 ложки масла.
  2--3 ложки сметаны.
  2--3 сухаря.
  
  Подать отдельно какой-нибудь салат.
  
  464) Жаркое цыплята
  
  2--3 цыпленка зарезать, опустить их тотчас в холодную воду на 1/2
  часа, потом в горячую воду, ощипать, выпотрошить, посолить,
  нафаршировать