лить,
  нафаршировать следующим образом: сухари истолочь, смешать с 2--3
  ложками свежего масла, всыпать 6 столовых ложек зеленой, мелко
  изрубленной петрушки с укропом; жарить в кастрюле на плите в 1/2
  фунта масла. Так изжаренные цыплята чрезвычайно вкусны: впрочем их
  можно изжарить и в 1/4 фунта масла. Подавая, облить маслом с
  поджаренными в нем сухарями.
  
  Выдать:
  
  2--3 цыпленка, 2--4 ложки масла.
  2--3 сухаря.
  
  На фарш:
  
  11/2 стакана толченых сухарей, т. е. 24 сухаря.
  6 ложек петрушки и укропа.
  2--3 ложки масла.
  
  Подать к ним какой-нибудь салат.
  
  Если цыплята жарятся в кастрюле, то 1/2 фунта масла распустить
  сперва в кастрюле и, когда начнет румянится, положить в него
  цыплят и жарить их на самом большом огне.
  
  465) Жаркое цыплята другим манером
  
  2 большие или 3 средней величины цыпленка оправить как следует,
  нафаршировать следующим образом: 6 сухарей мелко истолочь,
  развести 1/3 стаканом сливок, положить немного соли, 1 ложку
  масла, мускатного ореха, 1 сырое яйцо,