орсть мелко изрубленной
  зеленой петрушки и укропа, смешать все вместе, наполнить тем
  внутренности цыплят; зашить плотно кожицу; за полчаса перед обедом
  вставить в печь, поливать чаще маслом и наконец сметаной; подавая,
  обсыпать сухарями, облить тем же соусом.
  
  Выдать:
  
  2--3 цыпленка, 6--9 сухарей.
  1/3 стакана сливок, мускатного ореха.
  1 сырое яйцо.
  Зеленой петрушки с укропом.
  1/2 стакана сметаны.
  2 ложки масла.
  
  Подавать к ним салат.
  
  466) Цыплята или курица с рисом под соусом
  
  2--3 цыпленка очистить, выпотрошить, сварить в воде немного
  посоленной, положив петрушки и моркови. Сварить в воде густую
  рисовую кашу, положить в нее ложку масла. Цыплят разрезать на две
  или на четыре части, огарнировать ими сложенный на блюдо рис,
  облить соусом ј 196.
  
  Выдать:
  
  2--3 цыпленка или курицу.
  1 петрушку, 1 морковь.
  11/3 стакана риса, 1/8 фунта масла.
  На соус:
  2 стакана молока или сливок.
  1/2 стакана муки.
  (2--3 желтка).
  2 куска сахара, соли.
  Мускатного ореха или лимонной