лийского и простого перца.
  3/4 фунта итальянских макарон.
  2 желтка, мускатного цвета.
  2 ложки сметаны, 1 морковь.
  1 петрушку, 1 порей, (1 луковицу).
  1 ложку муки.
  (1/2 маленькой баночки каперсов или оливок).
  1/8 фунта масла.
  
  475) Жаркое гусь, фаршированный кашей
  
  Гуся очистить, посолить, вынуть осторожно хребтовую кость. Кости и
  прочие отрезанные части налить водой, положить кореньев, сушеных
  грибов. Когда бульон этот уварится, процедить его, грибы мелко
  изрубить; 2 стакана этого грибного бульона смешать с изрубленными
  грибами, ложкой масла и немного мелко изрубленной зеленой
  петрушкой и укропом, вскипятить, всыпать тотчас же, шибко мешая,
  смоленских круп, перетертых одним яйцом и высушенных, подержать
  эту кашу на большом огне минут 10; когда каша погустеет и
  уварится, размешать ее ложкой, чтобы не было комков, посолить,
  нафаршировать ею гуся, изжарить его в печи. В соус же положить
  муки, развести бульоном, вскипятить, снять лишний жир, облить
  гуся.
  
  Выдать:
  
  Гуся,