одогреть, выложить на
  глубокое блюдо.
  
  Выдать:
  
  Гусиную потроху, 1 морковь.
  1 петрушку, 1 порей, 3 луковицы.
  8--10 зерен английского перца.
  2--3 шт. лаврового листа.
  1 ложку муки, 1 ложку масла.
  1 стакан гусиной крови.
  Куска 3 сахара.
  2 гвоздики, 5--6 зерен англ. перца.
  
  478) Гусиная потроха с соусом из чернослива
  
  Отварить гусиную потроху с кореньями и перцем. Разварить отдельно
  чернослив, смешать с бульоном, процедить, влить 1 стакан гусиной
  крови, 1/2 или 1 ложку уксуса, ложку муки, 2 толченые гвоздики,
  3--4 куска сахара, размешать, вскипятить хорошенько, процедить,
  облить сложенные на блюдо потроху и чернослив.
  
  Выдать:
  
  Гусиную потроху, 1 морковь.
  1 петрушку, порей, 1 луковицу.
  8--10 зерен английского перца.
  2--3 шт. лаврового листа, уксуса.
  1 стакан гусиной крови.
  1 ложку муки, 2 гвоздики.
  3--4 куска сахара.
  11/4 стакана чернослива, т. е. 1/2 фунта.
  
  479) Жаркое утки
  
  Очищенные и посоленные 1--2 утки изжарить на противне, кто любит,
  можно нашпиговать