ые с темным соусом
  
  Изжарить утки в кастрюле с кореньями и маслом. Когда утки будут
  готовы, вынуть их, в соус же положить муки, поджарить ее, мешать
  до гладкости, влить 2 стакана крепкого бульона, распустить в нем
  кусок сухого бульона, вскипятить, процедить, положить
  
  4--5 штук мелко нарезанных пикулей или каперсов, или оливок,
  немного сахара, вскипятить, облить на блюде утки.
  
  Выдать:
  
  1--2 утки, 1 морковь, 1 петрушку.
  1/2 сельдерея, 1/2 порея.
  Английского перца и лаврового листа.
  1--2 ложки масла, 1/3 стакана муки.
  11/2 лота сухого бульона.
  4--5 шт. пикулей или 1/2 баночки каперсов или 1/2 баночки оливок.
  2--3 куска сахара, соли.
  
  483) Утки жареные с соусом из вина
  
  Изжарить утки в кастрюле в 2--3 ложках масла с кореньями, как
  сказано выше в ј 482, всыпать муку, поджарить ее, прибавить 1
  стакан бульона, вскипятить, процедить, положить 6--7 мелко
  изрубленных сардинок, влить 1/2--1 стакан столового французского
  вина, сок из 1/2 лимона или немного уксуса, вскипятить,