/2 стакана сметаны).
  
  Подается к нему какой-нибудь маринованный салат, как-то: свекла
  маринованная ј 512, сливы, вишни, кислая капуста ј 1532, или салат
  из свежей шинкованной капусты ј 506, а также соус из свеклы ј 244.
  
  Г) САЛАТЫ К ЖАРКОМУ РЫБНОМУ ИЛИ МЯСНОМУ
  
  506) Свежая шинкованная капуста
  
  1 большой кочан свежей белой или синей капусты нашинковать очень
  мелко, можно опустить ее в кипяток на одну минуту и тотчас
  откинуть на решето; когда вода стечет совершенно, переложить в
  салатник, посолить, положить 2--3 ложки прованского масла, 2--3
  ложки уксуса, кто любит, мелкого простого перца или сахара.
  
  507) Салат со сметаной
  
  6 кочашков салата очистить от верхних зеленых листьев, перебрать,
  остальные вымыть хорошенько; эти листья, особенно мелкие, подать
  цельными или разрезать на несколько частей, посолить; через 1/2
  часа перед самым отпуском взять 2 круто сваренные желтка,
  растереть их до гладкости, прибавить немного соли, а кто любит, и
  сахара, положить 1/2 или 1 стакан