стоты, облить им сложенную на блюдо
  рыбу.
  
  Выдать:
  
  3 фунта щуки, 1/2 французского белого хлеба.
  Перца, соли, мускатного ореха.
  1 луковицу, 3 моркови, 1 петрушку.
  1 сельдерей, 1 порей, 2 луковицы.
  2--3 штуки лаврового листа.
  Английского перца зерен 20.
  1/2--1 стакан столового вина, уксуса.
  1/4 стакана прованского масла.
  1/2 лимона, 1/2 стакана изюма.
  1/2 фунта тертого ситного хлеба.
  2--4 яблока.
  Корицы, гвоздики 2--3 штуки.
  Сахара куска 2.
  
  Эту рыбу можно огарнировать на блюде сваренным и ломтиками
  нарезанным рыбным фаршем ј 123.
  
  526) Щука с картофелем по-немецки
  
  Очистить щуку, нарезать кусками, посолить, сварить бульон из
  кореньев и пряностей, опустить в него щуку, когда уварится,
  переложить в другую кастрюлю, поставить на пар, бульон же
  процедить, положить в него красиво нарезанного, очищенного
  картофеля, сварить.
  
  11/2 ложки масла распустить, поджарить в нем 1/2 мелко изрубленной
  луковицы, смешать с 2 ложками муки, развести 2--3 стаканами
  рыбного бульона,