1 стакан сметаны, вскипятить. К рыбе
  переложить картофель, облить соусом, подогреть, подавать.
  
  Выдать:
  
  3 фунта щуки, 2 моркови.
  1 петрушку, 1 сельдерей, 1 порей.
  3 луковицы, 15--20 зерен английского перца.
  2--3 лаврового листа, соли.
  11/2 ложки масла, 3/4 гарнца картофеля.
  2/3 стакана муки, 1 стакан сметаны.
  
  527) Щука тушеная
  
  Жирную щуку поздно вечером опустить в ведро соленой воды, на
  другой день утром рано вынуть, заколоть, очистить, приготовить как
  обыкновенно и подавать с каким угодно соусом, но лучше всего такую
  щуку тушить в кастрюле под крышкой с зеленью, кореньями и маслом.
  
  Выдать:
  
  3-фунтовую щуку, соли.
  3 ложки масла, 1 морковь.
  1 петрушку, 1 сельдерей, 1 порей.
  1 луковицу.
  Английского перца 15--20 зерен.
  2--3 шт. лаврового листа.
  
  528) Щука фаршированная, вареная под соусом из сметаны
  
  Очистить щуку, разрезать вдоль хребта, вырезать осторожно мясо с
  костями, чтобы не прорезать кожицы, голову и хвост оставить.
  Отделить мясо от костей, посолить,