жаренных филеев, развести бульоном, сваренным
  из оставшихся рыбных костей.
  
  Выдать:
  
  2--3 фунта щуки или судака.
  2 яйца, 1/4 чайной ложки мускатного цвета.
  5--6 зерен английского перца.
  3 ложки масла.
  1/2 лимона.
  Зеленой петрушки.
  На соус ј 176, или подать к ним зеленый горошек ј 275.
  
  531) Щука по-жидовски
  
  (На 12 человек)
  
  Взять щуки 8 фунтов, разрезать вдоль хребтовой кости, вынуть из
  нее молоки, жир и кровь (если будет икра, выкинуть вон), положить
  их в банку; со щуки же очистить кожу, разрезать ее поперек кусками
  в четыре пальца ширины, посолить в каменной чашке без воды и дать
  стоять 8 часов, после этого вымыть щуку в трех водах, вырезать из
  всех куском между костью и кожей мясо, изрубить, истолочь,
  положить 1 французский белый хлеб, 1/4 фунта чухонского масла; 35
  луковиц очистить, изрубить как можно мельче, смешать с истолченным
  мясом, молоки и кровь также истолочь, всыпать 2 ложки толченого
  простого перца, смешать все вместе и фаршировать нарезанные куски
  в