если не в пост), размешать.
  Очистить и нарезать довольно мелко 1 петрушку, 2 луковицы, 1
  сельдерей, 1 порей, прибавить соли, английского перца зерен 15,
  лаврового листа 4--5, с вершок корицы, 5 штук гвоздики, 1/4 чайной
  ложечки шафрана, 3 зерна толченого простого перца, налить все это
  водой и варить.
  
  В этот бульон опустить после рыбу так, чтобы ее едва покрыло,
  поставить на сильный огонь, влить с 1/2 стакана холодной воды,
  наблюдать, чтобы рыба не пригорела, варить так минут 10, снимая
  накипь; потом опять подлить с 1/2 стакана холодной воды и
  поступать так каждые 10 минут в продолжение 1 часа. Переложить
  рыбу на блюдо, облить процеженным соусом, в который некоторые
  прибавляют 1/2 ложки меда и 1/2 стакана изюма, с тем раз
  вскипятить и тогда облить рыбу.
  
  Выдать:
  
  3 фунта щуки или другой крупной рыбы.
  Соли, 1 петрушку, 2 луковицы.
  1 сельдерей, 1 порей.
  15--20 зерен английского перца.
  3--4 шт. лаврового листа.
  Вершок корицы, 5 штук гвоздики.
  1/4 чайной ложки шафрана.
  3