де, и на другой день сварить ее
  в соленой воде.
  
  552) Треска с картофелем, маслом и яйцами
  
  Треску приготовить как сказано в предыдущем ј 551, огарнировать
  вареным картофелем, облить маслом, раз вскипяченным с крутыми
  мелко изрубленными яйцами и 2--3 ложками бульона. Или варить
  треску и,. выбрав кости, огарнировать картофелем, треску покрыть
  яйцами, сваренными всмятку, облить маслом, осыпать зеленью.
  
  Выдать:
  
  4--5 фунтов трески.
  3/4 гарнца картофеля.
  4--5 яиц.
  1/2 фунта масла, не менее.
  
  553) Треска с бешемелем из сметаны или из молока
  
  Приготовить треску как сказано выше в ј 551, облить следующим
  соусом: 11/2 ложки масла, 1/2 стакана муки вскипятить раз 5,
  развести 3 стаканами сметаны или молока, посолить, всыпать немного
  мускатного ореха, вскипятить, облить треску, смешанную с
  отваренным картофелем и зеленью, смазать сверху разбитым яйцом,
  вставить ненадолго в печь; подавать в той же кастрюльке.
  
  Выдать:
  
  3 фунта трески, 11/2 ложки масла.
  1/2 стакана муки.
  3