Сварить треску как сказано выше в ј 551, переложить на глубокое блюдо, намазанное 1/2 ложкой масла, подлить немного сметаны, разбитой с желтками, уложить ряд трески, на нее ряд гренок, то есть ряд ломтиков булки, поджаренных в масле и намазанных
мелко изрубленными сардинками, опять ряд трески, ряд гренок, наконец облить сметаной, вставить ненадолго в печь.
Выдать:
3--4 фунта трески.
11/2 ложки масла.
2--3 желтка.
1 французский белый хлеб.
15--20 сардинок.
2 стакана сметаны.
555) Линь с красной или белой капустой
Нашинковать 2 кочна капусты средней величины, посолить, слегка
выжать, налить бульоном, сваренным из сушеных грибов, кореньев и
пряностей, положить ложку масла, накрыть, поставить на плиту,
изредка мешая, чтобы не пригорело; когда капуста уварится, всыпать
2--3 толченые гвоздики, с 1/2 чайной ложечки корицы, 1--2 куска
сахара, 1 стакан сметаны,
