жки масла.
  
  Облить красным соусом с каперсами и лимоном ј 176, или
  кисло-сладким соусом ј 175, или соусом из хрена ј 197, или соусом
  из грецких орехов ј 188.
  
  558) Лещ фаршированный кислой капустой
  
  2--3 стакана кислой капусты, 11/2 ложки масла, 1 мелко изрубленную
  луковицу, поджарить все вместе, положить толченого английского и
  простого перца по 3--4 зерна, соли, нафаршировать рыбу, зашить,
  положить на сковороду, вымазанную маслом. Взять стакан сметаны,
  смешать с 1--3 желтками, ложкой муки, облить леща, посыпать 2--3
  ложками тертого сыра и ложкой сухарей, скропить жирным бульоном,
  вставить в печь более чем на 1/2 часа, когда подрумянится,
  переложить осторожно на блюдо. На сковороду же влить
  
  1 стакан бульона, размешать, вскипятить на плите, влить на блюдо,
  не обливая рыбы.
  
  Выдать:
  
  3 фунта леща.
  2--3 стакана кислой капусты.
  1 луковицу, английского перца 3--4 зерна.
  Простого перца 3--4 зерна.
  2 ложки масла.
  1 стакан сметаны, 1--3 желтка.
  1 ложку муки.
  2--3 ложки