ке масла, 3/4 стакана сметаны, 2 яйца,
  1/2 французской булки намоченной и выжатой, 1 на терке натертое
  сырое яблоко, сваренного и растертого картофеля 1 полный стакан,
  простого и английского перца, мускатного ореха, сложить в форму,
  намазанную маслом и посыпанную сухарями, и в печь на 3/4 часа.
  
  Подавать в жестяной или серебряной кастрюльке.
  
  Выдать:
  
  3 шотландских селедки, 1/2 французской булки.
  3/4 стакана сметаны, 11/2 ложки масла.
  3--4 зерна простого, 3--4 зерна английского перца.
  1 большое яблоко, 1 луковицу.
  6--8 штук картофеля.
  Мускатного ореха.
  2 яйца.
  
  570) Раковые шейки маринованные
  
  Раки чисто вымыть, сварить в соленой воде с укропом, остудить.
  Очистить шейки, выжать их хорошенько в салфетке, чтобы не
  оставалось в них сырости, сложить в банку, залить раковым маслом ј
  577.
  
  Или высушить их исподволь в печи, а перед употреблением мочить
  несколько часов в воде.
  
  Или отваренные и остывшие раковые шейки сложить в банку, залить
  остывшим уксусом, вскипяченным