малинового цвета, так что желе,
  приготовленное из малинового жильотина, получает превосходный
  цвет.
  
  Жильотин гораздо дешевле рыбьего клея, а именно около 1 р. 50 к.
  фунт, так что благодаря ему здоровое, чрезвычайно вкусное и
  дорогое по-прежнему желе, может входить теперь в состав недорогого
  обеда.
  
  Чтобы убедиться в том, что назначенная мной пропорция достаточна
  на 6 человек, прошу каждую хозяйку выбрать для пробы три, четыре
  кушанья и приказать их при себе приготовить.
  
  Так как я старалась познакомить молодых хозяек с целым городским
  хозяйством вообще, то прибавлю еще несколько слов о мелочах,
  которые однако же в массе составляют свой счет, а именно:
  
  Когда ощипывают с птиц перья, то откладывать их в одно место; в
  длинные зимние вечера приказать их перебрать; они годятся на
  подушки для служителей или для бедных; перья и пух от гусей и уток
  собирать отдельно.
  
  Шкуры с телят, баранов и проч., растянув на палочки, тотчас
  высушить и отдать для выделки кож.
  
  Когда бьют