имона, соли и не
  очень мелко истолченного простого перца, смотря по вкусу.
  
  Выдать:
  
  2 фунта говядины.
  1 телячью головку, весом до 51/2 ф.
  1 фунт телятины.
  1/2 курицы.
  1 морковь.
  1 пастернак.
  1 петрушку.
  1 сельдерей.
  1 порей.
  (1 луковицу).
  (10--15 зерен англ. перца).
  (2--3 шт. лаврового листа).
  1/8 фунта масла.
  5--6 шт. гвоздики.
  10--15 зерен англ. перца.
  2/3 стакана муки.
  
  1/2--1 ст. мадеры или французского вина, а на мужском столе
  прибавить 1 рюмку рома, 1 рюмку французской водки, 1/2 лимона.
  
  Можно прибавить простого перца.
  4--5 трюфелей.
  5--6 шт. шампиньонов, если очень маленькие, то шт. 10.
  Аморетки.
  Фаршированные оливки ј 125.
  
  На простой домашний обед можно сварить этот суп из 21/2 фунтов
  мяса и 1 головки телячьей, которую очистить хорошенько, снять с
  нее все мясо и уши в суп. Кости же изрубить мелко, прибавить 1
  фунт говядины, костей от дичи, индейки и проч., кореньев,
  пряностей, уксуса, уварить до 31/2 стаканов, употребить на ланспик
  для заливного