пината
  
  Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, 1/2 фунта
  копченой ветчины, кореньев, прибавить к ним горсть очищенного
  укропа, потом процедить, 1 фунт перебранного щавеля или шпината
  опустить в кипяток, отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг,
  перелить холодной водой, выжать, протереть сквозь сито. 1 ложку
  муки, 1/2 ложки масла поджарить, положить туда же щавель или
  шпинат, размешать, развести бульоном, подогреть; в суповую миску
  положить мелко нарезанного укропа и сваренную малыми кусочками
  нарезанную ветчину, влить суп, подавать. Для разнообразия к супу
  этому иногда подается сметана, крутые яйца, фрикадельки или
  пирожки.
  
  Выдать:
  
  21/2--3 фунта говядины.
  1/2 фунта копченой ветчины.
  2 моркови.
  1 сельдерей.
  1 порей.
  1 петрушку.
  Укропа горсть.
  1 фунт чисто перебранного щавеля или шпината.
  1 ложку муки.
  1/2 ложки масла.
  (1/2--2 стакана сметаны).
  5--6 яиц или фрикадельки, или пирожки.
  
  18) Суп валахский белый
  
  Сварить бульон из 2 фунтов говядины,