м, кто любит, мелко изрубленную
  луковицу, всыпать ложку муки, развести бульоном, вскипятить.
  Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа. В этот суп можно
  положить сливок, размешанных с 1--2 желтками, разведя их горячим
  супом.
  
  Выдать:
  
  1 фунт говядины.
  Потроху от 1 гуся.
  1 морковь.
  1 петрушку.
  1 сельдерей.
  1 порей.
  (1 луковицу).
  6 маленьких соленых огурцов.
  1/2 фунта масла.
  1 ложку муки.
  Огуречного рассола с 1/2 стак.
  Зеленой петрушки и укропа.
  (1/2 ст. сливок и 1--2 желтка).
  10--15 зерен англ. перца.
  1--2 шт. лаврового листа.
  
  23) Суп кровяной из гуся или свинины
  
  Сварить суп из 3 фунтов свинины, лучше всего от хребтовой кости
  или из гусиных потрохов, положить 2 луковицы, 20 зерен английского
  перца, 2--3 шт. лаврового листа, влить свекольного рассола стакана
  2, варить пока мясо не будет готово; процедить. Или вместо рассола
  положить сушеных груш и сушеных или свежих яблок. Взять кровь от
  целого гуся или стакана 11/2--2 свиной крови, растереть в каменной
  чашке