изготовлении окрошки мясной.
   Уха холодная
   Для бульона: мелкая рыба - 1000 г, вода - 1 л, морковь - 20 г, корень
  петрушки - 20 г, лук репчатый - 100 г, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
  Для гренков: хлеб пшеничный - 150 г, масло сливочное - 60 г,
   I вариант: икра зернистая или паюсная - 40 г, лимон;
   II вариант: кета или сельдь - 50 г, лук зеленый нарезанный - 5 г.
   Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук,
  петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до
  кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За
  5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль.
  Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к
  нему гренки с икрой или рыбой.
   Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см,
  поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую
  рыбу, лук зеленый.
   Борщ холодный
   Отвар свекольный - 350 г, свекла - 100 г, морковь - 20 г, огурцы - 50 г,
  лук зеленый - 25 г, яйца - 1/2 шт., сметана - 40 г, сахар - 5 г, уксус
  3%-ный - 8 г, зелень.
   Свекла - 500 г, картофель - 200 г, огурцы свежие - 2 шт., яйца - 2 шт.,
  сметана - 2 ст. ложки, сахар, уксус, хрен - по - 1 ч. ложке, горчица - 1/2
  ч. ложки.
   Первый способ
   Столовую свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Овощи - свеклу,
  вареную морковь, огурцы - нарезать