коре перед приходом гостей, поскольку остывший гарнир
  способен испортить все впечатление от обеда.
   Но вначале займ„мся Главным блюдом.
   Слово о мясе
   Мясо (как и рыба, как и птица) делится на два вида - свежее и мороженое.
   Как осетрина, по словам классика, может быть лишь одной свежести, так и
  мясо делится лишь на эти две градации. В дальнейшем оно подразделяется на
  категории, но это уже детали. Замороженное мясо теряет 30% полезных веществ,
  имеющихся в свежем мясе, оно гораздо хуже по вкусовым качествам и дольше
  готовится. У него лишь одно действительно полезное качество: будучи
  брошенным в морозильник, оно сохраняется там довольно долгое время, не
  утрачивая имеющихся вкусовых качеств; ибо, как говорится, тут уж утрачивать
  больше нечего.
   Нам могут возразить и относительно его дешевизны по сравнению со свежим,
  но этот довод мы немедленно отвергаем как несостоятельный. При ценах в
  гастрономах Москвы на говядину с костью около 45-50 руб за 1 кг (по
  состоянию на апрель 2000 года), те же 65 рублей за свежее мясо с костью на
  рынке кажутся прямо-таки невесомой надбавкой.
   Второе преимущество мороженого мяса перед свежим состоит в том, что за
  ним не надо ехать на рынок, оно продается в любом магазинчике за углом, как
  в отечественном, так и в импортном исполнении.
   Предлагаемые нами мясные блюда можно готовить из любого вида мяса,
  правда, мороженое мясо готовится дольше и хуже