ов составляет 1 л, а грибного бульона 5 л из 1 кг сушеных
  грибов.
   Концентрированные мясные и рыбные бульоны используют для варки супов в
  количествах, указанных в раскладке для костей, мясных и рыбных продуктов.
  Например, если в раскладке на порцию супа указано 50 г костей, то берут 50 г
  бульона. Концентрированного грибного бульона берут в пять раз больше, чем
  грибов, указанных в раскладке. Например, при норме 5 г грибов на порцию
  концентрированного грибного бульона следует взять 25 г.
  
   Да будет вам известно, что...
   На 1 л бульона кладут 10 г соли.
   Ну, а если бульон в дальнейшем хотят использовать для соусов и заливных
  блюд, то его вообще не солят.
  
  
   Мясо-костный бульон
   Мясо - 0,5 кг, кости мясные - 1,0 кг, лук репчатый - 1 головка, морковь -
  1 шт., сельдерей - 1 корень, петрушка - 3 ветки..
   Казалось бы сварить бульон дело нехитрое - бросил грудинку, залил водой и
  на огонь. Однако хороший мясной бульон - это основа большей части первых
  блюд и доброй половины всех мыслимых соусов. Поэтому отнестись к его
  приготовлению надо серьезно.
   В старину считалось, чем наваристее бульон, тем он вкуснее, и при
  французском дворе готовился даже так называемый "королевский бульон", для
  которого в половину уваривались 10 фунтов мяса с кореньями. Еще совсем
  недавно, в поваренных книгах прошлого века, советовали варить бульон в
  течение 5-6 часов, периодически подливая холодную