ой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.
   Маринад чайный по-домашнему
   Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки.
  Пачку чая (50 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 минут.
  Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо.
   "Маринуется" мясо три-четыре часа, за это время происходит его
  ферментация.
   В Ташкенте практикуется маринование мяса в минеральной воде с добавлением
  специй. В таком "маринаде" оно размягчается.
   Маринад лимонный к свинине
   Hа 2 кг свинины - 3 больших луковицы и 1/2 лимона.
   Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой.
   В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и
  тертым мускатным орехом (примерно по щепотке), можно и другие специи,
  например хмели-сунели. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного
  колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И
  так продолжать, пока не кончится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить
  на ночь в холодильник.
   Вместо разведенного лимонного сока можно использовать разведенный уксус
  или сухое белое вино типа Ркацители. Hа жесткое мясо заливка должна быть
  кислее.
   Котлеты, биточки, люля-кебаб
   Мы могли бы привести тут много рецептов приготовления этих блюд, но
  предпочитаем унифицировать их. Все эти блюда готовятся из фарша - говяжьего,
  бараньего, свиного (или смеси их), куриного,