вят на
  мангале, насадив колбаски фарша на шампуры. Неискушенным, не советуем даже
  пробовать приготовлять это блюдо на мангале, так как оно требует особого
  режима перемешивания мяса - его надо выбить до консистенции глины.
   Очень нежными получаются котлетки из куриного фарша, только не следует
  брать готовый фарш, эту однородную розовую тестообразную массу, продающуюся
  в гастрономах, а при желании потешить желудок, стоит просто купить курицу,
  отделить мясо от костей (каковые пойдут на бульон) и пропустить его через
  мясорубку. Фарш будет жидковат, но прекрасно запеч„тся. Блюда из мяса
  куском.
   Их великое множество, но остановимся на двух их разновидностях:
   а) мясо куском, запеченное в фольге б) мясо куском, запеченное без
  фольги.
   Эти две разновидности вмещают в себя все огромное разнообразие мясных
  блюд, приготовляемых в духовке.
   Превосходно получается в духовке одним куском испеченная баранья нога,
  кусок свиного окорока, филейный кусок свежей говядины.
   Советуем прежде всего приготовить шпиговку из мелко порубленного
  (выдавленного или толченого) чеснока (5-6 зубчиков), шепотки перца, соли,
  толченого кардамона, мускатного ореха, зелени, перемешать все это в
  однородное тесто в блюдечке и, проткнув кусок мяса острым ножом, поглубже
  пальцем затолкать туда шпиговку. При отсутствии ингредиентов или желании
  возиться, можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком и