сковороду
  с жиром и жарить до готовности. К жареным пельменям подать сливочное масло.
   Пельмени - 230 г, масло топленое для жарки - 15 г, масло сливочное для
  поливки - 10 г. Выход - 200 г.
  
   Пельмени в омлете
   Вареные сибирские пельмени завернуть в обжаренный до полу готовности
  омлет и поместить в горячий жарочный шкаф на 3-5 минут. Перед подачей полить
  маслом.
   Пельмени - 100 г, яйца - 86 г, молоко - 20 г, соль - 3 г, масло топленое
  для жарки - 15 г, масло сливочное для поливки - 10 г.
   Манты Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, сформовать его в виде
  батона, разделить на кусочки весом по 20 г и раскатать тонкими кружочками
  так, чтобы края их были тоньше середины.
   Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный
  репчатый лук, холодную воду, соль, толченый перец и хорошо перемешать.
  Баранину для приготовления мантов берут жирную. Если мясо тощее, необходимо
  добавить курдючное сало. В мясной фарш можно положить чеснок.
   На середину раскатанных кружочков теста положить фарш и края теста
  защипать.
   Уложить манты на смазанные жиром решетки (касканы) и установить в котле с
  небольшим количеством кипящей воды, закрыть котел крышкой и довести изделия
  до готовности на пару в течение 30 минут. Подать манты (2-3 шт. на порцию),
  полив уксусом или сметаной.
   Для теста: мука - 50 г, вода - 20 г, соль - 3 г; для фарша: баранина -
  120 г, лук репчатый - 42 г, сало