ю на
  порции телятину подавать в отдельном блюде с петрушкой, спаржей, сол„ными
  рыжиками, сохраняя форму печ„нки. Облить соусом.
   Печень телячья - 800 г, молоко - 1 л, шпик соленый - 100 г, ягоды кизила,
  барбариса, можжевельника - по 30 г, гвоздика, базилик, майоран, кардамон, -
  по 10 г, лавровый лист - 2 шт., можжевеловые ягоды - 1 ст. ложка, бульон
  мясной - 1,5 стакана, вино красное сухое - 1/2 стакана, сметана - 1/2
  стакана, спиртовой настой прополиса - 1 ст. ложка, масло сливочное (или
  раковое ) - 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
   Пилав из телятины
   Сделать 1 ложку поджарки из муки, масла и 1 луковицы, влить 1/2 стакана
  сметаны, 2 стакана бульона, размешать, вскипятить, процедить. Положить в
  бульон зелень укропа и петрушки, прибавить 2 ложки мелких маринованных
  шампиньонов, 3 ложки маринада от шампиньонов, всыпать в бульон нарезанную
  кусочками телятину (1 кг), вскипятить, посолить. Выложить на блюдо, смешать
  с вар„ным рисом и сверху покрыть слоем риса, поставить в печь, чтобы пилав
  подрумянился. Подавая на стол, обильно полить соусом из пилава.
   Для поджарки: мука пшеничная - 1 ст. ложка, масло сливочное растопленное
  - 1 ст. ложка, лук репчатый - 1 шт., сметана - 1/2 стакана, бульон мясной -
  2 стакана; укроп, петрушка - по 20 г, шампиньоны маринованные - 2 ст. ложки,
  маринад - 3 ст. ложки, телятина - 1 кг, рис - 0,5 кг, соль, перец по вкусу.
   Блюда из домашней птицы Домашняя птица на